ÍNDICE
Resumen
Introducción
Materiales y Métodos
Resultados y Discusión
Conclusiones
Bibliografía

RESUMEN
La sustitución de leche por sustitutos lecheros ha sido estudiada en el mundo con la finalidad de hacer más rentable la cría artificial, debida a los altos volúmenes de leche que consumen los terneros y la no utilización de ésta para el consumo humano. No obstante los estudios realizados en terneros lactantes con levadura torula en sustitución parcial de la leche no han sido suficientes e indican limitaciones en las ganancias obtenidas.

El objetivo de este trabajo consistió en estudiar el efecto de la edad de sustitución de la leche por levadura torula en el comportamiento del ternero hasta los 90 días de edad. Se utilizaron 48 terneros Holstein/Cebú (15/16 y 1/16) de 7 a 12 días de edad y similares en peso vivo en un diseño de bloques al azar con 12 animales por tratamiento y tres repeticiones. La levadura fue mezclada con la leche antes de su suministro y se ofertó hasta los 70 días de edad.

Los animales del grupo control y la edad de sustitución de 21 días indicaron las mejores ganancias al destete, realizaron los mayores consumos de MS y obtuvieron una mejor conversión y eficiencia de la MS. esto sugiere que la mejor edad para introducir la levadura torula (Candida utilitis) en sustitución de la leche en la dieta del ternero lactante es de 21 días, al suministrar 2kg de leche más 200g. de levadura y destetar a los 70 días.

Palabras Claves. Alimentación- Terneros- Sustituto Lechero- levadura torula (Candida utilitis).

Title: Behavior of the calf in a system of intensive breeding when comparing the beginning age to the consumption of yeast torula (Cándida utilitis)
Summary
The substitution of milk for substitutes milkmen has been studied in the world with the purpose of making more profitable the artificial breeding, due to the high volumes of milk that consume the calves and the non use of this for the human consumption. Nevertheless the studies carried out in calves lactantes with yeast torula in partial substitution of the milk have not been enough and they indicate limitations in the obtained earnings. The objective of this work consisted on studying the effect of the age of substitution of the milk for yeast torula in the behavior of the calf until the 90 days of age. 48 calves Holstein/Cebú was used (15/16 and 1/16) of 7 to 12 days of age and similar in weight , live at random in a design of blocks with 12 animals for treatment and three repetitions. The yeast was blended with the milk before its supply and it was offered until the 70 days of age. The animals of the group control and the age of substitution of 21 days indicated the best earnings to the weaning, they carried out the biggest consumptions in MS and they obtained a better conversion and efficiency of the MS. this suggests that the best age to introduce the yeast torula (Cándida utilitis) in substitution of the milk in the diet of the calf lactante is of 21 days, when giving 2kg of milk more 200g. of yeast and to wean to the 70 days.

Key words. Feeding - Calves - Substitute Milkman - yeast torula (Cándida utilitis).

ABREVIATURAS
MS: Materia Seca
PB: Proteína Bruta.
EM: Energía Metabolizable
FB: Fibra Bruta
Mj: Mega joule
BS: Base Seca
Kg: Kilogramo
g: Gramo
L: Litro

INTRODUCCIÓN
Cuba tiene la posibilidad de disponer de cantidades considerables de levaduras Saccharomyces y Torula, la primera como subproducto de las destilerías y la segunda a partir de la melaza de caña utilizada como sustrato. Ambos suplementos proteicos de producción nacional se han utilizado en pollos hasta 10% de la ración (Valdivie, 1976) en cerdos alimentados con 350g. de proteína bruta de una mezcla que aportaba un 75% de proteína a partir de torula y un 25% de la harina de pescado (Lezcano y Elías, 1975) en vacas lecheras en forma líquida (Valdés y León, 1971) en toros de ceba al ser suplementados con 690 g. de levadura torula seca (Preston y Muños, 1971) en terneros para sustituir 1 kg. de leche por 100 g. de torula a partir de los 10 días de edad (Simón, 1978) y niveles de sustitución de la materia seca de la leche de un 8%, 16%, 24% y 32% por torula (Chongo y col, 1983) y en los sustitutos lecheros (Chongo, 1990).

No obstante los estudios realizados en terneros lactantes con levadura torula en sustitución parcial de la leche no han sido suficientes e indican limitaciones en las ganancias obtenidas. El objetivo de este trabajo consistió en estudiar el efecto de la edad de sustitución de la leche por levadura torula en el comportamiento del ternero hasta los 90 días de edad.

MATERIALES Y MÉTODOS
Se utilizaron 48 terneros Holstein/Cebú (15/16 y 1/16) de 7 a 12 días de edad y similares en peso vivo en un diseño de bloques al azar con 12 animales por tratamiento y tres repeticiones. Al llegar a la recría fueron alojados en cunas individuales hasta 90 días de edad para estudiar el comportamiento animal con diferentes niveles de sustitución de leche por levadura torula. La levadura fue mezclada con la leche antes de su suministro y se ofertó hasta los 70 días de edad, los tratamientos fueron los siguientes.

Tabla 1. Tratamientos en relación al consumo de leche y levadura torula.


En los tratamientos C y D en el período que no se consumió torula se ofertó 4 kg. de leche /día a los terneros. El concentrado y el heno en la etapa lactante y período post destete fueron suministrados de acuerdo a lo indicado en Anon1 (1981) tabla 2 para el sistema fijo de suministro del alimento lácteo. La composición del concentrado utilizado se indica en la tabla 3, la que fue calculada según la tabla de composición de alimentos Anon2 (1985).

Tabla 2. Oferta de concentrado y heno a los animales durante el experimento
(Anon1 ,1981).


Tabla 3. Composición del concentrado (% BS.).


La Materia Seca (M.S) de la torula, concentrado y heno se determinó en una estufa a 1050C durante 24 horas según la AOAC (1965) y el nitrógeno por el método de Kjeldahl de la AOAC (1965) y la fibra bruta según la AOAC (1965 modificado por Ruiz y Cairo ,1980). La energía metabolizable se calculó por la NRC (1978). La composición bromatológica de los alimentos se muestra en la tabla 4.

Tabla 4. Composición bromatológica de los alimentos.


Los animales se chequearon clínicamente de forma diaria, se les realizo al destete un muestreo de sangre en vena yugular por animal en ayunas. La sangre se recolectó en tubos con heparina después fue centrifugada a 3000 r.p.m. durante 15 minutos. El plasma fue almacenado en congelación hasta el análisis. La hemoglobina se determinó por el método Crossby, Huner y Furth (1964). El hematocrito se determinó por la técnica de Coffin(1966) y las proteínas totales por el método de Biuret descrito por la AOAC (1970). Los resultados fueron analizados por la Dócima de Rango Múltiple de Duncan (1955) para la comparación de las medias en los casos necesarios.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Los resultados obtenidos y su correspondiente análisis son mostrados en las tablas 5 y 6

Tabla 5. Comportamiento de los terneros desde los 10 hasta los 70 días de edad.

a b c Letras comunes para una misma fila difieren P<0,05* P<0,01** (Duncan, 1955)

La tabla 5 indica los resultados obtenidos en el consumo y el comportamiento de los terneros en la primera etapa. El peso al destete y la ganancia diaria resultaron significativamente mayores (P<0.01) en el tratamiento control y a la edad de 21 días alcanzó niveles a los 500g. El consumo de MS fue significativamente menor (P<0.01) en el tratamiento donde se sustituyó la leche a partir de los 10 días de edad.

 El consumo de EM difirió significativamente entre tratamientos (P<0.05) e indicó los mayores valores en el control. La conversión de MS y PB resultaron significativamente mejores (P<0.01) en el control y la sustitución de leche a partir de los 21 días de edad; similar resultado se obtuvo en la eficiencia de MS la que no solo difirió significativamente (P<0.01) sino que fue mayor en estos tratamientos. Los valores obtenidos en la relación PB/EM difirieron significativamente (P<0.05) con los niveles máximos en las edades de sustitución de 21 y 35 días.

La relación MS/Concentrado manifestó diferencia significativa (P<0.01) con un valor mayor para el nivel de sustitución a partir de los 10 días de edad. Los valores obtenidos en la relación fibra/energía fue significativamente menor (P<0.01) para el tratamiento de 10 días.

Tabla 6. Comportamiento de los terneros desde los 10 hasta los 90 días de edad.

a b c Letras comunes para una misma fila difieren P<0,05* P<0,01** (Duncan, 1955)

En la etapa de 10-90 días el peso final fue superior (P<0.01) en el control en un 52,65% al compararlo con el menor peso vivo que fue en la edad de sustitución de 35 días. Las ganancias en la etapa oscilaron entre los 473 y 375g/día; fueron superiores en el tratamiento control y en el de la edad de 21 días y difirieron significativamente (P<0.05) de los demás tratamientos. El menor consumo de PB se obtuvo cuando se sustituyó la leche por levadura a partir de los 35 días que difirió (P<0.05) del resto de los tratamientos.

La conversión de EM resultó significativamente menor (P<0.05) a las edades de sustitución de 10 y 21 días. Los valores de la relación PB/EM difirieron significativamente (P<0.05) y se obtuvieron valores máximos a los 10 y 21 días de edad. La relación fibra/energía difirió significativamente y fue menor (P<0.01) a la edad de 10 días (Tabla 6)

Como se observa en las Tablas 5 y 6 los animales del grupo control y la edad de sustitución de 21 días indicaron las mejores ganancias al destete, realizaron los mayores consumos de MS y obtuvieron una mejor conversión y eficiencia de la MS. Esto sugiere que es posible la sustitución de leche por levadura a partir de los 21 días de edad. En la etapa de 70-90 días se obtuvieron ganancias bajas de peso vivo ya que a estos animales se les realizó un destete brusco lo que afectó el comportamiento posterior de los terneros.

El comportamiento de los terneros durante los 90 días, en los indicadores de salud hemoglobina, hematocrito y Prótidos Totales (Gráficos 1, 2 y 3) fue similar entre los tratamientos y se enmarcan en los niveles normales para esta especie animal, reportadas por diferentes autores.

Gráfico 1. Niveles de Hemoglobina g/lt. de los terneros al finalizar el experimento 90 días.


Gráfico 2. Hematocrito % de los terneros al finalizar el experimento 90 días.


Gráfico 3. Nivel de Proteína en Plasma g/lt de los terneros al finalizar el experimento 90 días.


CONCLUSIONES
La mejor edad para introducir la levadura torula (Candida utilitis) en sustitución de la leche en la dieta del ternero lactante es de 21 días, al suministrar 2kg de leche más 200g. de levadura y destetar a los 70 días.

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AUTOR
PhD. Ivanhoe Luciano González Sánchez
Profesor Auxiliar Universitario Cuba.
Experiencia Internacional. Profesor Universidad Federal Matogrosso do Sul Brasil
Profesor Instituto de Ciencias de la Educación Lubango. Universidad Agosthino Neto. Angola.
ivanhoe0053@yahoo.es

Enviado por Dr. Ivanhoe Luciano González Sánchez
Contactar mailto:ivanhoe0053@yahoo.es

Código ISPN de la Publicación: EEAkyypyuEdtrfkeiv
Publicado Wednesday 17 de October de 2007