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Publicaciones de Nutrición



Tecnologia de Barreras
Código ISPN de la Publicación EpyuVFFlyZfCrGMAfA  

Resumen: Ejemplos del "efecto barrera". Homeostasis y Tecnologia de Barreras. Descripcion de barreras. Barreras Fisico-Quimicas. Barreras de Origen Microbiano. Barreras Emergentes. Ejemplos de barreras en la preservacion de alimentos. Ácidos organicos y sus sales. Ácido Lactico, Lactato. Ácido Acetico, Acetato. Ácido Ascorbico e Isoascorbico. Sulfito (SO2). Ahumado. Fosfatos. Fenoles. Agentes Quelantes. Agentes para tratamientos de superficie.


Neonatologia
Código ISPN de la Publicación EpyuVFFZuktTyxFEvr  

Resumen: Examen fisico inmediato. Examen fisico posterior. El recien nacido normal. Caracteristicas fisicas del recien nacido. Alimentacion Natural. Nutricion y alimentacion del recien nacido.


Desorden alimenticio
Código ISPN de la Publicación EpyuVFFuuydeZfaBHI  

Resumen: ¿Que es un desorden alimenticio?. Índice de masa corporal. Causas de la obesidad. Tratamiento de la obesidad.


Probioticos y salud
Código ISPN de la Publicación EpyuVFpkAuxyYhyHRF  

Resumen: Breve resena historica de los probioticos. El Sistema Inmune. Efectos beneficiosos de las leches fermentadas.


Dietas modificadas en hidratos de carbono Sindrome de Dumping - Intolerancia a la lactosa
Código ISPN de la Publicación EpyuVFpElukiWWKGCd  

Resumen: Sindrome de Dumping - Intolerancia a la Lactosa. Este trabajo se realiza para orientar a los especialistas de la asistencia medica y tambien a los de Medicina General Integral, en materia de alimentacion y nutricion relacionada con las dietas modificadas en hidratos de carbono para el tratamiento de los pacientes que la requieran, y mejorar la atencion nutricional de los mismos.


Desnutricion
Código ISPN de la Publicación EpyuVkAAAFdPswHWOm  

Resumen: Metodos de evaluacion nutricional. Nutricion Parenteral. Indicaciones para nutricion parenteral. Composicion de sueros de nutricion parenteral. Metodo piggyback. Incompatibilidad parenteral.


Los alimentos y las vitaminas
Código ISPN de la Publicación EpyuVkAZEkdkwKEKKm  

Resumen: Las vitaminas. Los alimentos. Higiene de alimentos. El presente trabajo de investigacion trata de explicar y analizar lo mas brevemente posible el concepto e importancia de los alimentos, y las vitaminas contenidas dentro de los mismos; para el normal desarrollo y crecimiento en la vida del ser humano. Se analizaran las vitaminas una por una, indicando su importancia, asi como tambien la clasificacion de los alimentos segun su origen, composicion quimica y sus funciones dentro del organismo. Asimismo, se analizara tambien las tecnicas de conservacion de alimentos: Como se almacenan, porque se danan, algunas tecnicas de conservacion, higiene de alimentos.


¿Es pollo lo que comes?
Código ISPN de la Publicación EpypuZVlVVGRmTUhTv  

Resumen: Contaminacion alimenticia. Barriga llena, cerebro contento. El hambre nubla la mente. Una dieta equilibrada desde la infancia.


El Valor Nutritivo de los Alimentos
Código ISPN de la Publicación EpypuZVZFVpFUOhTeJ  

Resumen: Plantas Alimenticias. Plantas Medicinales. Plantas Industriales. Utilidad de los alimentos. Sustancias Nutritivas. Higiene de los Alimentos. Las Vitaminas y su Importancia.


Importancia de las lipoproteinas
Código ISPN de la Publicación EpypuZVyultXMgfYgB  

Resumen: El transporte de lipidos a traves del cuerpo humano. Principales clases de lipoproteinas. Principales funciones de las lipoproteinas. El Colesterol. Concentraciones de lipoproteinas en el plasma. Lipidos y ateroesclerosis. Significado clinico del analisis de las apolipoproteinas. Aspectos generales de los metodos inmunoquimicos. Recoleccion, almacenamiento y conservacion de la muestra.


Conservacion de alimentos
Código ISPN de la Publicación EpypuZVFAuQzXVmDxD  

Resumen: Este trabajo esta hecho con la finalidad de aprender y a la vez ensenar a alumnos que nos preparamos para cumplir con la Etapa Basica. En este trabajo, trataremos del Procesado y conservacion de los alimentos, mecanismos empleados para proteger a los alimentos contra los microbios y otros agentes responsables de su deterioro para permitir su futuro consumo. Los alimentos en conserva deben mantener un aspecto, sabor y textura apetitosos asi como su valor nutritivo original. Aspiramos que este trabajo sirva de ayuda y metodo de aprendizaje y de conocimiento.


Embutido
Código ISPN de la Publicación EpypuZVEEyAzItYqMa  

Resumen: El Curado. Embutido. Tipo de envoltura usadas en la elaboracion de embutidos. En esta exposicion aprenderemos a avaluar la elaboracion de los embutido mas las cosa que no nos especifican los industriales del area, y avaluaremos los dano que estos pueden causarle al consumidor por el mal manejo de los ingredientes en las industrias.


Trastornos alimentarios
Código ISPN de la Publicación EpypuZVpFkjxMNjvIl  

Resumen: Anorexia. Definicion Bulimia. En sintesis. Obesidad. Desnutricion. La Anorexia es una enfermedad psicologica con consecuencias fisicas. Es el resultado de una intrincada interaccion de factores bio-sicosociales (Biologicos, psicologicos y sociales).Usualmente la enfermedad se hace evidente (marcada delgadez, desordenes en la personalidad, etc.), y puede "dispararse" en medio de una crisis generada por circunstancias adversas en la vida de la persona. La Anorexia desencadena desordenes en el comportamiento alimenticio que alteran de forma total la vida personal, familiar y social del ser afectado.


Determinacion del consumo de acidos grasos
Código ISPN de la Publicación EpypuZuApVPDBOepOW  

Resumen: Determinacion del consumo de acidos grasos trans y colesterol en sangre en estudiantes de la carrera Licenciatura en nutricion (UBA). Se realizo esta investigacion para verificar la hipotesis de que el consumo de acidos grasos trans y los valores de colesterol en sangre de los alumnos de la carrera de Nutricion son elevados. Los objetivos que se plantearon fueron determinar el consumo de acidos grasos trans y los valores de colesterol en sangre en todos los alumnos estudiados; establecer si existe diferencia entre el consumo de acidos grasos trans y entre los valores de colesterol en sangre de los alumnos de 2°, 3°, 4° y 5° ano; y determinar si existe correlacion entre el consumo de acidos grasos trans y los niveles de colesterol en sangre en los alumnos. En la busqueda bibliografica sobre consumo de acidos grasos trans, se ha encontrado un trabajo realizado en Brasil, cuyo objetivo fue evaluar el riesgo de enfermedad coronaria en la alimentacion adolescente a traves del desarrollo de un cuestionario simplificado de autoevaluacion. Los resultados del mismo indicaron como se encontraba el consumo de alimentos ricos en acidos grasos trans y sirvio para conscientizar a esta poblacion y que pueda aprender a controlar su ingesta.


Los alimentos y las vitaminas
Código ISPN de la Publicación EpypuZuZypLOaEfVFg  

Resumen: Las vitaminas. Los alimentos. Tecnicas de conservacion de alimentos. Higiene de alimentos. El presente trabajo de investigacion trata de explicar y analizar lo mas brevemente posible el concepto e importancia de los alimentos, y las vitaminas contenidas dentro de los mismos; para el normal desarrollo y crecimiento en la vida del ser humano. Se analizaran las vitaminas una por una, indicando su importancia, asi como tambien la clasificacion de los alimentos segun su origen, composicion quimica y sus funciones dentro del organismo. Asimismo, se analizara tambien las tecnicas de conservacion de alimentos: Como se almacenan, porque se danan, algunas tecnicas de conservacion, higiene de alimentos.



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